卤猪肚怎么做好吃?

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我吃过很多种猪肚的味道,个人最喜欢的还是四川的辣卤和湖南的麻卤,不过这两种口味都比较重,不太适合做给家人吃。 后来我就自己研究了一下怎么做家常卤猪肚,最后总结出来了一个方法,就是按照下面这个做法去做就可以了! 因为没有加入过多的香料,所以做出来的味道比较清淡,不过这样才更适合作家常小菜嘛!而且这个卤水的比例也很关键,一定要调得恰到好处才可以。

其实这道卤味的做法并不复杂,我们只需要准备好原材料就行啦~ 主料:新鲜猪肚1个 辅料:冰糖7颗 黄豆酱2勺 老抽适量 陈皮、香叶、桂皮、八角各少许 步骤一:首先把准备好的新鲜猪肚给清洗干净,清洗的时候可以用盐和面粉来揉搓一下再进行冲洗,这样做出来的猪肚才会够干净。 然后我们把处理好的猪肚切成块儿再倒入锅中焯一遍水备用;

步骤二:接下来我们来熬底汤,锅里倒适量的水和冰糖,小火煮至冰糖全部融化即可;

步骤三:然后把切好的猪肚倒入锅中煸炒至微微焦黄,接着放入陈皮等所有香料炒香,再放入黄豆酱翻炒均匀,让每块猪肚都裹上酱料;

步骤四:接着再把炒过的猪肚倒入刚才熬好的汤汁中,大火煮开后转小火继续煮半小时左右,关火后再焖一会就可以出锅了(如果喜欢吃脆口的可以多焖一会儿)。

小贴士: 买回来的猪肚先不要急着食用,最好先用白醋和食盐来回搓洗几遍,再用清水冲洗,这样才可以把猪肚洗得更干净哦~

优质答主

我是用卤煮的方法做的,把切好的猪小肠、猪肺、猪耳朵(买的时候让卖家帮清理)和新鲜的小辣椒一起放进去,加入酱油、花雕酒、冰糖,小火慢炖2小时就可以了,最后放点生抽调下味道。 可以配着蒜泥一起吃哦!我就是这么吃的,很过瘾的说哈~ 我觉得最好吃的还是用卤汁拌饭吃,真的不错呢~~ 这个卤制的时间比较长,至少需要4个小时,而且要天天换水才行,如果时间太久肉会发苦噢~~~ 另外还可以做成凉拌的噢^_^

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