什么面拌好吃吗?

邰思齐邰思齐最佳答案最佳答案

喜欢拌面的朋友,应该都知道老北京炸酱面的酱是甜口儿的,但是有些人可能不会做,其实做法还是非常简单的呢! 首先准备一个干净无水的碗,加入3勺面粉和少许的食盐,混合均匀后,慢慢倒入温水(温度不要超过四十度),边倒边搅拌,直到面粉成絮状,然后用手揉成一个光滑的面团儿,盖上保鲜膜醒一个小时左右; 这时候我们可以准备一下配菜,豆芽洗净,韭菜切末,辣椒切丝,备用。

面团儿醒好后,我们给它揉一揉,然后再擀成一个薄片,越薄越好,然后将薄片儿切成细丝。 现在酱也准备好了,我们来炒酱:锅里多放些油,油热后将葱花爆香,然后放入豆瓣酱和炸酱调料(八角、桂皮、香叶、小茴香、干红辣椒、葱、姜用纱布包起来放入锅中),小火慢慢熬,一直熬至出红油,有香味飘出来就可以了。 面条煮熟过凉水备用,在碗内码上青菜、豆芽,然后将煮好的面团儿用筷子拨散,再均匀的铺在上面,最后淋上一层酱就可以了。 吃的时候可以根据个人喜好,撒上芝麻、香葱等,拌着吃味道更美哦!这样一碗地道的老北京炸酱面就做好啦! 喜欢吃辣的朋友还可以在酱里加些剁辣椒或是辣椒碎,就更棒了呢!

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