琵琶哪里好吃?

栗蕾鹤栗蕾鹤最佳答案最佳答案

这题我会! 首先,肯定不是刺身啊……虽然日本也有琵琶,但是和我们国内的浙琵琶可是两回事哦~[1] 正确的答案是——炸鱼骨。对,就是炸的鲜鱼骨头,外面裹了淀粉下锅炸至金黄酥脆的那个鱼骨头。

我是海边长大的,所以小时候能吃到新鲜的海鲜,其中就有刚捕捞上来的鱼,有时候是带鱼、鳕鱼、鲅鱼等鱼身上各个部位的骨头(是的我们这里也有炸鱼骨这个吃法)。但是最棒的还要属炸琵琶鱼(炸马鲛鱼)的鱼骨,细长的鱼骨架外面一层薄薄的皮,炸得又酥又脆,咬下去满嘴的油香和丰富的油脂感觉,啧啧啧,那真是香到骨子里去了。 用现在的观点来评判,这么吃是很不健康的……但是在我童年时代,这是一种再健康不过的吃法了。记得每次家里做炸排骨或者炸里脊的时候,我妈都会给我把骨头剔出来单独炸一盆,这玩意儿可比肉好吃多了。

后来出去上学,离开了家乡,才知道世界上原来还有“海味鲜鱼”这种菜。别的地方有没有炸鱼骨的吃法我不好说,但是在北京我知道有一家馆子,那里的醋椒鱼特别好吃,里面的鱼骨也做得相当不错,爱吃咸菜的可以点一盘试试。【2】 顺便说一句,用油炸过的东西都好吃!比如炸馒头片、炸麻花、炸丸子等等。

但你要说糖醋排骨、菠萝咕咾肉这些算油炸食品吗?当然算。但是在我的认知里它们应该归在“炒菜”里面。而且这些东西里的油已经被蔬菜汁、鸡蛋液或者粉浆稀释了,不算直接摄入很多油脂吧? 所以,要论油炸食品,我还真有一个堪称经典的做法——煎烙馍卷油条! 这个做法也来自我的家乡,只不过我家乡称之为“煎饼”,而这里的煎饼是指用发面做的煎饼果子(没错,就是天津那个煎饼果子)。

具体做法是:和面,醒着;同时起一锅,热油,等油温够了,下油条,炸到蓬松金黄,捞起滤油。然后另起一锅,薄薄地抹上一层油,倒入面糊,摊成一个薄薄的煎饼,上面铺上油条,抹上酱料(甜酱还是辣酱随你),卷成卷儿,切成块状,就可以了。这玩意儿香喷喷酥脆脆,夹上一筷子送嘴里,哇塞,那可别提多美了~ 哦,对了,说到咸水鱼,我还有种做法可以分享:腌鲜鱼。将新鲜的鱼用淡盐水浸泡发酵后腌制起来,想吃的时候拿出来蒸熟入味,那味道,鲜到掉眉(这是句赞叹的话= =) 所以你说什么鱼肉最好吃呢? 我会说,都好!全看个人口味啦~

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