好吃的冷面怎么做?

穆建辰穆建辰最佳答案最佳答案

1.原料 :荞麦粉200g、面粉500g(普通面粉)、鸡蛋两个、食用碱3g、盐8g、白砂糖50g、水约360ml 1 制作:将以上原料混合搅拌均匀,揉成光滑的面团;覆保鲜膜或湿布静置半小时左右 醒面。期间可以做个配料:黄瓜一根刨丝、蒜一瓣压成蒜泥、香菜碎少许、葱花少许、辣椒面两勺拌成酸辣汤备用。

2.擀面 :把面团放在案板上搓成长条,切成大小适中的面剂子。每个面剂子上刷一层薄薄的油,再擀成薄片。(这样方便凉面上桌后可以迅速分开!)

3.煮面 :锅中放水,大火烧开以后下面,面条熟了以后过一下冷水便于更有嚼劲,然后挑出放入盛有酸辣汤的碗中,码上黄瓜丝,撒上花生碎和葱花。最后!最关键的一步!浇上一勺烧得滚烫的热卤汁!完美!

小提示:

1.如果没有烧热的卤汁可以直接在沸水中舀几勺生抽进去制成“冷卤”,同样美味~

2.我用的面粉是普通的中筋面粉,做出来的口感不是很劲道那种,不过很爽口。如果喜欢很有嚼劲的口感,可以用高筋面粉试试。

发表评论
请发表正能量的言论,文明评论!