凤爪怎么煮好吃又简单?

弘雪轩弘雪轩最佳答案最佳答案

首先,买个无骨鸡爪 把鸡爪冲洗干净放进锅里面加入姜片、葱段、料酒去腥大火煮开之后转中火继续煮几分钟然后关火焖一会 把鸡爪捞出来沥干冷水浸泡一会儿(这样可以更好的脱骨)

把鸡爪放进炖盅里加入葱姜、八角、桂皮、生抽、老抽和冰糖然后倒进去开水没过鸡爪表面(最好能浸过鸡爪一点) 小火炖50分钟左右关火让他自己慢慢入味(我是晚上下班之后泡上然后直接带回去放到宿舍,第二天正好可以拿出来做) 第二天准备一个深一点的盘子(这样比较好操作)把炖好的鸡爪连汤带水放进去加少许盐拌匀然后把鸡爪的骨头和葱姜拣出来不要 最后准备一把刀和一把剪刀就ok了开始剪!(注意别烫着!)

其实这一步也可以让店家帮你处理好的~ 把鸡爪的骨头全部剔除然后撕开表面的薄膜这样的话更好入味 我觉得凤爪好吃不好啃所以可以把骨头都剔掉然后把鸡爪一分为二用辣椒面、花椒、鸡精、味精、胡椒粉、白糖、醋、生抽、老抽和豆瓣酱兑个汁拌在鸡爪里面尝尝味道咸淡然后再炖一会就好了

ps.如果喜欢软烂一点就多炖会

发表评论
请发表正能量的言论,文明评论!