广州菜怎么样?

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广府风味包括广州、潮州、汕头、汕尾等地。这里的人最爱吃肉,无肉不欢;也爱吃甜食,甜品在他们生活中占据着重要地位。 广州人“嗜”汤如命。他们制作菜肴讲究“滚、烫、鲜”,“新杀的猪,刚钓的鱼”是他们选料的标准。烹调手法以炖、焖为主,注重保留原味。

“一鱼多吃”是广州人吃鱼的最高境界——鱼骨用来熬汤,鱼头用来做菜,鱼肉拿来焗饭或者煲粥。除了鱼,泥鳅也是他们的爱,煎炒烹炸样样来,最正宗的吃法是用泥鳅煮汤。 广州菜的口味清淡,用料广泛,善于变化,还爱用酱油调味。这也导致了他们在制作菜肴时非常在意食材的新鲜度和锅底的“滚、烫”。

如果你去得早又运气好,还能看到老师傅现场演示“捞起”粤菜的做法。把切好的食材在碗里堆得像小山一样高,再浇上滚烫的开锅热油,香味瞬间弥漫整个餐厅。 虽然总被误认是湘菜或川菜,但它们确实是地道正宗的广东菜。

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