卷饼怎么好吃?

翟玟玲翟玟玲最佳答案最佳答案

2018年做的最成功的一件事,就是做成了小有规模的卷饼店(虽然规模不大。。。) 说实在的,我之前从来没有在街上买过卷饼吃,直到大学毕业来到天津工作,才在食堂中第一次吃到卷饼,当时惊为天人!我天朝美食之博大精深真是让我叹为观止。 但卷饼究竟应该怎么做好吃呢?我觉得首先在于皮子,好的皮子是卷饼成败的最关键因素。

我的卷饼用的是高筋面粉和全麦粉混合后制作而成的,里面加了足量的水、盐和水磨糯米粉,让面皮富有弹性且不会很硬。如果不喜欢全麦粉的颗粒感,可以把全麦粉换成等比例的普通面粉。

第二点是馅料,我一般会自己做馅料,比如绿豆沙馅、南瓜蓉和椰蓉馅等等。 第三点就在于佐料了。好吃的卷饼应该是咸淡适中的,所以我不会用很多盐去腌制食材,更多的是用酱油提香。

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