土豆猪肝怎么炒好吃?

耿蹇硕耿蹇硕最佳答案最佳答案

食材准备: 土豆2个,新鲜猪肝500g,生姜1块,大蒜3瓣,干辣椒7-8个,花椒适量,八角2个,香叶4片,花生油、盐、生抽酱油、老抽酱油、料酒各适量; 做法步骤: 1.首先把切好的猪肝放进碗里,加入两勺清水,少许食盐抓拌均匀后腌制15分钟左右; 2.将腌好的猪肝用清水冲洗干净,沥干水分备用;锅中加适量清水,水开后倒入猪肝,焯煮三分钟后捞出待用; 3.开始制作调料汁。取一个碗,依次放入蒜末、姜末、豆瓣酱、胡椒粉、白糖、醋和生抽,再少量多次添加开水搅匀调成酱汁备用; 注意事项:这一步可以根据自己的喜好调节酱汁的咸淡程度,因为以后还要放味精或者鸡精提鲜,所以不需要另外加盐了;没有豆瓣酱可以用剁碎的辣椒酱代替。

4.土豆削去外皮,切成薄片用冷水冲洗几遍,控干水分待用。这里要注意不要削得太厚也不要切得太大,以薄厚适中、大小合适为准则; 5.热锅热油,放入切好的姜蒜、干辣椒、花椒、八角和香叶爆香,然后下土豆翻炒均匀; 6.倒入刚刚调好的酱汁,大火烧开后小火焖煮约十五分钟; 7.待汤汁收浓,出锅前撒上葱花和香菜即可。 这样一道鲜香脆嫩、口感丰富的土豆烧肝尖就做好了!

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