猪蹄肉冻怎么制作方法?

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猪脚 6只,酱油 100ml,花雕酒 50ml,冰糖 5颗,桂皮 2块,八角 3个,香叶 4-5片,葱段 适量,姜片 适量。

【制作过程】

1、猪脚洗净,锅内加入清水,放入葱结、姜和料酒去腥,水开后放入猪脚,煮出血沫,捞出冲洗干净沥干水分备用;

2、将处理好的猪脚放入锅中,同时加入八角、桂皮、香叶和冰糖,再加入葱结、姜和适量花雕酒,添入足够开水(水量没过猪脚表面),大火煮开转小火焖一个小时左右;

3、关火让锅里的汤汁自然冷却,然后捞起猪脚,把表面的油脂刮干净后用清水冲洗一遍,重新放入锅中,倒入刚刚煮过的汤汁,加少许食盐调味,小火煮开后再小火煮半个小时即可关火,盖上盖子让汤汁自然冷却;

4、汤汁冷透后,取出猪脚,放到保鲜盒中盖上盖子入冰箱冷藏过夜,待汤汁凝固就变成猪脚冻了。吃的时候切小块配米饭或馒头都很不错!

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