炸糕怎么做好吃？

国永梅优质答主2024/5/8 5:24:21

原料： 糯米粉500克，白糖75克，熟猪油25克，芝麻酱30克，桂花酱10克，青红丝少许，花生油适量。 制法： (1)将芝麻酱、桂花酱拌匀成桂花芝麻酱备用；把白糖放入糯米粉中揉合成面团，揪成48个剂子。然后在手心沾些清水，将面剂按成圆饼，中间放上适量的桂花芝麻酱和青红丝（随各人爱好），收边揉合后按扁，再擀成薄皮，包成包子状，收口朝下放置待用。

(2)取平底锅烧热，放入适量花生油，将包好的生坯摆入锅中，用中火炸至呈金黄色时即成。 特点： 色泽金黄，外焦里嫩，香甜适口。制作关键： 要掌握好炸制的火候，否则会造成表面发硬或内部不熟。

材料：白薯一个(去皮约重500g左右)，蜂蜜两汤勺，糖桂花二汤勺.

做法：先将白薯蒸熟，去皮后用手按成茸，越细越好！然后将两勺蜂蜜加入两勺水调和后倒入其中搅匀，再加入少许糖桂花，继续搅拌直到均匀为止！最后装入容器内入冰箱冷藏一晚即可食用了．

1.做炸糕的主要设备是糕模，形状可随意，但大小要一致，一般高13厘米、底直径6厘米较为理想。另外还需有擀面杖、刀等辅助工具。

2.和面时一定要使面粉和水充分融合，切忌水和面粉混在一起就下手和面，这样面粉就会成团成块，影响炸糕的色泽和质量。

3.做烫面的面要柔软一点，因此，在和面时，最好使用80℃左右的热水，这样和出的面团会比较光滑，并且不容易变硬。如果水温度太高会烫熟面粉，这样不但起不到使面变软的目的而且做出的炸糕不好吃甚至根本不能成型。反之，如果用凉水，则面和起来比较困难。

4.烫好后的面不要马上用来炸糕，应该让其冷却后再做，否则在操作过程中很容易粘手且不易成型。