高压锅炖鸡怎么做好吃？
1.将鸡冲洗干净，用冷水煮开，去除血水和杂质； 2.把鸡捞起来沥干水，给鸡身上划几刀，方便入味（也可以不划）； 3.砂锅里面放适量的水，放入葱、姜、辣椒和鸡，大火烧开后转中小火慢慢焖煮； 4.大概20分钟后，给锅里再倒入适量酱油、花雕酒或者料酒，继续盖上盖子焖煮； 我一般不用酱油，所以会加入少量生抽，这样颜色会好看一些～可以适量加一点点白糖提鲜
5.大约半个小时后，打开盖子，用筷子戳一下鸡肉最厚的地方，如果能轻易戳穿说明已经熟了，如果还不能就继续小火焖一会儿。 这时候可以调个味汁：取一个干净的碗，放进适量生抽、老抽、豆瓣酱、白砂糖搅拌均匀备用；
6.等鸡肉熟后，开大火把汤汁收浓，然后淋上之前调好的味汁，翻拌均匀就可以出锅啦！ 这样做出来的鸡汤味道醇厚，咸香扑鼻，鸡肉软烂好脱骨，一口下去超满足的！