茄丝土豆丝怎么做好吃？
最简单的做法，最好吃的吃法！就是炸酱面里放这个菜，绝了！ 准备食材：1个中等长度的茄子、2-3个鸡蛋、2个土豆、1碗面粉、生抽、老抽、豆瓣酱、葱姜蒜、花椒粉、干淀粉（可省略） 1.首先把茄子切成细长的条状，放在碗里待用。
2.两个土豆刮皮，然后切成薄片，越薄越好，然后泡进水里面去，这样炒制的时候不会粘锅。
3.在切好的土豆片上面撒少许的食盐，拌匀了腌渍一下，杀出一部分水分。
4.接下来开始调面糊，拿一个空碗，放入适量面粉和干淀粉，用筷子搅成颗粒状。
5.打入两个鸡蛋，调成糊状，能够挂得住筷子为好。（我这里用的鸡蛋比较大，如果是小鸡蛋可以多打几个）
6.接着咱们来炸酱，锅中烧油，多倒一些食用油（最好是植物油，因为后面我们还要炒制），油温五六成热的时候改小火，把葱花姜末蒜末下锅爆香，然后放入一勺豆瓣酱（也可以不放，依个人口味而定），用小火慢慢煸炒，直到炒出红油。
7.把腌制好的土豆片控净水，均匀地沾上一层薄薄的面糊，下入热油锅内炸至金黄酥脆，即可捞出控油。
8.另起锅烧油，油热后加入花椒粉煸香，然后把切好的茄子下锅翻炒至软绵绵的状态。
9.接着放入豆瓣酱，炒出红油，再把刚刚炸好的酥豆下锅，快速翻炒均匀，使每一块酥豆都裹上一层酱汁即可关火盛盘。
一盘好吃又简单的炸酱就做好了，喜欢的小伙伴可以试试哦~