烟熏鹅怎么做好吃？
首先，买一只健康的鹅来制作这道菜，最好是有肥有瘦的，比较好吃 接下来就是准备配料了，香料可以选择自己喜欢的，辣椒我喜欢剁碎，蒜是一定要多多的~
1.把香料（八角、桂皮、香叶）用开水泡5分钟左右，放凉后滤出香料，留下香料水备用； 注意：香料不宜过多，否则会抢味哦~我放了八角、桂皮、香叶，结果香料的味道太重，最后只放了少许进去。
2.热锅放油，放入切好的五花肉，小火煎至边缘微黄，肉稍卷曲即可； 这个过程可以让肥肉里的油出来一些，这样做出来的烟熏味道更浓。当然如果你不喜欢吃太油的，也可以把煎制的步骤去掉。
3.加入豆瓣酱和剁椒，小火炒出红油后，加入大蒜和辣椒，炒匀后将之前放凉的香料水倒入锅中，大火烧开后转中小火慢炖40分钟～60分钟，中间记得搅拌以免糊底； 我家是没有砂锅的，所以用电饭煲做的。如果是用砂锅的话，应该会更香喔！
4.在炖的过程中可以准备好竹签，将葱白串起来，放在锅底起香。 注意不要太早放进去，不然会糊掉~
5.待汤汁变浓，颜色变成漂亮的乌色后就可以关火啦。不要烧太久，容易糊。 关火后让汤汁继续浸泡在锅里，让香味慢慢渗入肉里。
6.找一口锅，锅底要厚一点，防止烧焦。先把葱花铺在上面，然后把煮好的鹅捞出来放置在葱花上，淋上香油，撒上胡椒粉，美味即享。 如果觉得直接吃太寡淡，可以沾点酱油或者辣椒蘸水都非常棒哒！