吃火锅的肉怎么做好吃？
先上答案，火锅吃肉最棒的方式是——涮！ 什么肉能涮什么肉不能涮，这得看锅底都有啥。我平时比较喜欢用清油的辣锅做锅底，然后放辣椒花椒什么的提香，这样的锅底基本上可以涮一切肉类。不过若是用菌汤、骨汤或者鸡汤做锅底的话，里面可能会含有各种肉质分解出来的氨基酸和蛋白质，这些可都是营养物质哦，所以不适合用来涮羊肉等含蛋白高的肉类，但可以用来煮菜吃。
当然啦，在“无辣不欢”的四川，用红油辣椒来做锅底那是再正常不过的了，用这种锅底来涮肉，不吃到嘴里你都不知道味道有多赞！ 想吃到爽脆鲜辣的毛肚，那一定要搭配着芝麻酱、花生酱、蒜泥、辣椒油等等调料一起吃，这样吃起来才是地道的重庆味~ 用高钙羊骨熬制的骨头汤，配上切成小块的麻辣牛油豆腐卷，一口咬下去，那可是又香又鲜啊！ 再配上一碗香喷喷的白米饭，就着汤汁拌起来，连啃三碗都不带重样的。 要说这锅底里的干货可不止有这些，还有萝卜、豆芽、莴笋头……各种蔬菜，等你涮啊！ 光有锅底可不行，这好吃的酱料可不能少。 麻酱、韭菜花香水、炸花生米、泡椒末儿…… 这一大碗蘸水可够丰富的吧，沾着蘸水吃，那才叫一个爽哎～
除了清汤锅外，其他锅底都不能直接涮肉。要是实在怕烫嘴，你可以把肉片放在青菜上，让它们在青菜上静置一两分钟，这样可以避免烫嘴。 当然了，在川渝地区，有一种吃法叫做“开水下锅”，就是用刚烧开的沸水直接煮火锅丸子、粉肠之类的，看着都吓人，但是吃着可真香！ 你也可以试试。