食用香精有什么作用？
食品中添加香料，我国目前采用的标准是《GB 2760—2014 食品添加剂使用标准》。该标准明确规定了香料可作为食品添加剂使用的情况。也就是说，只要符合该标准规定的香料，都是可以在食品中安全使用的。 那么，什么是香气物质呢？按照来源，可分为天然香气剂和合成香气剂；按化学结构，可以分为酯类、醇类、苯丙胺类等。
在食品行业中应用最广泛的香气剂为合成香气剂，它是由人工合成方法获得的具有香气特征的化合物。由于合成技术的快速发展，越来越多的新香料被不断合成出来并应用于食品行业内。 但无论天然香料还是合成香料，要成为食品添加剂，必须满足两个条件。一是要有良好的香味特性，二是必须对人体无毒无害。当然，作为食品添加剂，还应该严格按照相关标准使用。
现在食品行业使用的香料主要有以下5种：
1.辛香料：包括丁香、胡椒、姜、桂皮等；
2.香油香料：包括月桂叶、香芹籽、迷迭香、百里香等；
3.咖啡香料：比如咖啡豆；
4.酒香料：如黄酒、白酒以及发酵制成的饮料；
5.其他香料：例如香草醛、薄荷醇、辣椒素等。 目前国家允许使用的香料共有398种。其中，有233种食品添加剂属于香料。这些香料的使用范围非常广，几乎涵盖了日常生活中所吃的所有食物。所以，大家平时在选购食品的时候不用担心，合法合规的添加剂都带有QS标识，且必须在包装上标注具体营养成分及使用目的（即添加剂名称）。如果是非法使用的添加剂，一般会有“非食用香料”或“食用香精”字样。如果碰到有上述字样的食品，建议大家不要购买。