哪些炝锅面好吃？
作为一个地地道道的北方人，我对炝锅面有着独特的感情！ 什么是炝锅面呢？就是用青花椒、红辣椒（朝天椒或者小米椒都可以）、葱、姜、蒜等配菜，通过烹饪方法制作而成的一种面食。 我最喜欢的炝锅面做法是在锅中倒入适量油，烧热后加入葱姜蒜末和辣椒段一起爆香，再依次加入适量生抽、老抽、香醋、食盐和鸡精调好味道，再把切好的面条放入锅中，炒熟之后淋上香油就可以出锅了。 如果有喜欢吃辣的朋友还可以在起锅前放入一些剁辣椒或者辣椒酱，那样会更提味！ 按照这个配方做出来的炝锅面红油亮、香喷喷、馋人食欲，保证让你胃口大开！
做炝锅面最重要的食材就是辣椒，一定要选择新鲜且辣味十足的辣椒，那样才能让这道面食香辣诱人。 目前市场上售卖的辣椒品种多样，我们该如何选购到合适的辣椒呢？
首先，要看颜色。一般优质的辣椒颜色呈红润、鲜亮或橙黄色，而不新鲜的辣椒则颜色发灰或者深紫色； 其次，要看辣椒的外表。优质辣椒的外观完整、光滑而且明亮，而品质较差一些的辣椒，则可能外表有斑点或者破损； 最后，自然就是要闻一下它的香气啦。优质辣椒会散发出自然的清香，而如果闻到一股刺鼻的气味或者口感酸涩，那么就说明该辣椒已经变质。 除了上面这几个地方，其实挑选辣椒的关键还在于品尝。如果你不知道挑选的辣椒合不合口味的话，那么可以直接买一小把回家尝一尝哦~
辣椒虽然是蔬菜，但是其含有的营养成分可是丝毫不逊色于肉类呢！ 比如维生素B族含量就非常丰富，其中含有硫胺素、核黄素、尼克酸、叶酸、泛酸等多种成分，这些维生素能够帮助我们促进新陈代谢、维持皮肤健康、促进发育、防治贫血等等。