鱼如何油煎才好吃？
我老爸老妈都是捕鱼为生，所以这个问题我有权回答！（哈哈，难道不是么） 首先鱼的种类要选好，我们一般都是捕黄鱼肉嫩味美的花鲫鱼做煎蛋或者糖醋排骨的。但是像黄姑、带鱼这些刺多的鱼是不能用来做油煎的。 其次就是要买新鲜的鱼了，不新鲜的热带鱼会有腥味而且不易熟。
第三就是处理鱼了，因为爸妈主要是用网捕捞，所以鱼的处理方法和我不一样，我是刮鳞、去腮、掏内脏然后冲洗干净待用的。他们则是直接冲洗干净就可以了。这里要注意一下，有一些寄生虫是喜欢呆在鱼眼部位的，所以在清洗的时候可以轻轻擦洗一下眼睛部位，防止有虫卵附着。 第四就是要给鱼“烫毛”了，这个步骤其实很重要，能够最大程度去除鱼身上的腥气。方法也很简单，就是烧热锅以后多放了点油，把油浇到鱼身上就可以啦。不过要注意安全，热油很刺激的。
第五就是煎鱼了，这里有个小技巧，就是热锅热油，然后把鱼放在锅里，这时候不要急着翻动鱼，而是等到锅底出现密集的小泡泡时候再翻面。这是由于鱼表面的水分遇高温产生的水蒸气导致小泡泡出现的，如果没有这些小泡泡就说明油温太高可能烫伤手甚至起火；如果一直有泡泡但不到密集的程度说明温度不够，这样也会导致不容易煎透和粘锅。