白菜干怎么晒好吃？
我小时候住在外公外婆家，在乡下，每年冬天都会晒白菜，我外公是厨师，他做的好多吃的都是用白菜做的，比如：醋熘白菜，糖醋里脊、鱼香肉丝、京酱肉丝啥的…… 那时候没有大棚蔬菜，都是地里长出来的，记得有一年冬季，下了一场雪，地上积雪有十几公分厚，我们早上出来玩的时候，看到白皑皑的雪地下，有一片绿油油的菜地，外公用锄头给我们刨出了很多白菜，那是我吃过最好吃的白菜，又新鲜又甜，后来才知道那是“冻白菜”。
因为家里种的白菜吃不了，就会拿到河滩里去卖，那个季节，正是鱼肥之美时，有很多钓鱼的人，他们以鱼换白菜，一个上午能钓很多鱼，也能换好几棵白菜呢！（现在河里没有鱼的）。还有的人用鸡蛋来换，一棵白菜一个鸡蛋。
我小时候特别爱吃白菜，尤其爱吃炖菜，所以记忆里关于晒白菜的做法就是‘炖’，把晒得有点硬的白菜放到锅里炖啊炖啊就软了，和着汤汁吃着那可是真香啊！ 现在长大了，也爱吃白菜，但是做法就多了，可以炒着吃，可以做汤喝，还可以腌着吃……不过我最喜欢的还是炖白菜帮子，每次去吃麻辣烫都点个白菜帮子和土豆一起炖，可好了吃了！ 所以答主你这个问题问的我有点懵，不知道你要问什么？是问怎样挑选好的白菜？还是问如何制作好吃的焖锅？还是问怎样腌制泡菜（酸菜）？