三纹鱼，是鱼体上覆盖着三条横向的黑色纹理，所以叫“三纹”或“三鳃”；它和虹鳟都属于鲑鳟鱼类。 三纹鱼肉呈粉红色，肉厚刺少，富含蛋白质、氨基酸和钙铁磷等微量元素，味道鲜美，深受消费者喜欢。不过因为价格较贵，偶尔吃一顿解解馋还是可以的，若是常买来吃可就要肉疼一下了。 那么，三纹鱼该如何做才能好吃又营养呢？

在上海嘉定区的南端，有座小镇叫南翔（古名双塔乡），这里文化底蕴深厚、景色宜人且美食众多…… 这里曾是江南著名的水乡古镇，河道纵横，桥梁密布。