蕨菜怎么腌制好吃？
以前不知道什么是蕨菜，偶然一次去山上玩，采了一大把回来，也不知道能不能吃，拿回家让老妈给处理了一下下，居然就是一盘开胃小菜！ 后来才知道这是蕨菜，也叫鹿蕨菜、龙头菜等，南方山里有非常多的野生蕨菜，每年春天都会长出来，现在正是鲜嫩的时候。 用清水洗干净，开水烫一下，然后放入调料拌均匀就可以了，如果感觉太涩可以泡一会儿再拌。 这道菜最棒的地方就是咸淡刚好适合，如果感觉太咸，可以多加一些白糖进去调甜一点。
不过要注意的是，有些地区的蕨菜是有毒的，千万不能吃。我是在云南那边，所以采回来的蕨菜是没有问题的。 但也有例外，比如四川雅安市宝兴县境内，曾经发生过因食用有毒的蕨菜而导致多人中毒的事件。 所以大家在采挖蕨菜的时候，最好能识别有没有毒哦~
【小贴士】
1、不要用铁器来清洗或制作，会造成营养流失；
2、焯烫时间不要太长，容易变老。
3、不喜欢吃辣的，可以适当多放点糖噢～