鸭头怎么卤来好吃？
我吃过最好的卤鸭脖子，是买的现做的，在湖北的一个小镇上吃的，那个味道啊，我至今都忘不了，真是绝味了！ 不过后来回到北京，我也自己做过，虽然没有在那个小镇上吃的那么好吃，但也算是差强人意吧。
今天做这个卤鸭脖子的方法，就是那次在武汉吃的。 我买的是新鲜现剁的，据说那些摊位上面挂着的都是冷冻的，至于好不好吃，那还真不一定。
具体做法：
1、把鸭子脖子清洗干净，控干水分；锅中烧水，水开后放入鸭肉煮熟（不要煮得太熟，差不多就行了）；另外备一个小碗，打两个鸡蛋，搅散备用；
2、锅中放油，烧热后倒入鸡蛋液，摊成蛋皮，切成细丝；
3、准备一个高压锅，把处理好的鸭脖子放进去，加入干辣椒、花椒等香料，再倒入生抽、老抽、豆瓣酱、白砂糖和料酒，最后加水没过食材，盖上盖子焖炖半小时左右就可以了。
做好的鸭脖子香辣入味，一口咬下去，香辣扑鼻的味道弥漫在口腔之中，真令人回味无穷呀！ 如果您也觉得这个方法好，就请点赞支持一下哦！