怎么泡酸笋子好吃？
买回的酸笋不要用水冲洗，否则会洗掉笋表面的醋和香味，而且会让笋变的软烂、无味。正确的做法是，把买回来的酸笋放到通风良好的地方摊开晾干表面粘液，然后放在容器里盖上盖子密封，让它重新腌制！ 这样做是为了让笋重新入味儿（因为第一次腌制的盐分已经很少了）；
此外还可以在锅里不放油干炒一下，这样能够去除一些苦味～ 等第二天再尝一下味道，如果不够酸可以加适量的白醋或者陈醋进去，继续让它发酵到第3天就可以捞出来吃了~ 在云南吃酸菜的时候往往配的是大米饭，所以我做的这个“酸菜”也是和米饭一起吃的，拌饭吃味道真是棒极了！