猪肉脊椎骨怎么做好吃?

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清炖排骨 原料:肋排、葱、姜、香菜 制作过程如下: 1.将买回来的肋排清洗干净,放在清水里泡出血水; 2.锅中放入足够的凉水,加入焯过的肋排和切好的葱姜一起煮(这里为什么要加足够的水呢是因为接下来要过滤汤汁); 3.大火烧开后转小火慢炖,直到肋骨熟透(可以用筷子插一下来判断生熟程度),然后将汤过滤掉葱姜不要; 4.锅中重新倒入少量的食用油(或者不放油),小火加热后放入白糖,等到白糖变成棕色后放入排骨,迅速用筷子翻拌均匀,让每块排骨上都沾上糖色; 5.加入料酒和生抽,再根据个人口味加入适量的老抽和盐(如果之前过滤的汤比较少的话这个时候就适当多喝一点了,因为接下来要加水熬煮),转大火,收汁儿,出锅前撒上白芝麻和葱花增香提亮即可。

蜜汁排骨 用料:小排、酱油、黑胡椒粉、蜂蜜、姜、八角、桂皮 做法步骤: 1.小排冷水浸泡出血水,洗净,晾干。 2.锅里放油,爆香姜片,放入八角、桂皮炒出香味。 3.下入排骨,煸炒至表面微黄,调入两勺生抽、一勺老抽、一勺豆瓣酱炒匀。 我觉得用豆瓣酱会让排骨味道更香,所以就没有放过多的香料哦。

4.注入开水,没过排骨,加入冰糖、黑胡椒粒,大火煮沸后转中小火加盖炖煮。

5.待汤汁渐少时,把八角、桂皮先捞出来(留着八角和桂皮备用是为了之后给排骨上色用的哈~)。

6.待排骨软烂后,调入味精和大蒜,翻炒均匀。

7.另起锅,倒入少许油烧到五成热,把刚才捞出的八角和桂皮放入锅中爆出香味。

8.倒入盛有排骨的锅内,小火烧至酱汁浓稠,最后趁热淋上适量蜂蜜拌匀就可以了~

糖醋排骨 用料:猪小排、白糖适量、白醋、生抽、老抽、郫县豆瓣酱、醋、番茄酱、食盐、鸡精、鸡蛋一个、面粉适量、芝麻适量、大蒜适量、小葱适量 做法步骤: 1.排骨用清水浸泡出血水。 2.将泡好的排骨冲洗干净,控干水分,放入碗中,加入食盐、鸡精、蛋清抓匀,然后撒上薄薄的一层面粉,均匀蘸满就行啦~(不用蘸太多喔不然炸出来的排骨会很厚重不够酥脆)

3.锅中倒油,油温五六成热的时候下排骨炸至两面金黄酥脆捞出待用。 4.另起一锅,锅底留一点底油,放入两大勺郫县豆瓣酱和一大勺番茄酱炒香,再依次加入白醋、生抽、老抽,搅匀后倒入排骨,快速翻炒让酱料均匀的裹在排骨上。

5.临出锅的时候撒入一把熟的白芝麻、几根葱段提味儿就可以啦~ 土豆烧排骨 食材准备: 主料:排骨1000g、土豆3个辅料:油适量、盐适量、桂皮1小块、香叶2片、干辣椒3个、花椒1小撮、生抽1大匙、老抽1小匙、白糖1/2茶匙

做法步骤: 1.准备好材料,土豆去皮切块,排骨冷水浸泡出血水。 2.锅中放少量油,烧热后,放入桂皮、香叶和干辣椒,炒出香味。

3.放入排骨,不断翻炒至排骨变色,表面微微发黄。

4.加入生抽、老抽、白糖,翻炒均匀,使各个原料混合均匀。

5.把配料中的开水倒进去,大火烧开。 6.放入土豆,盖上盖子,转小火焖煮约30分钟,中途搅拌几次防止粘锅。

7.打开盖子,转动炒锅,让汤汁收到差不多时候就可以关火了。

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