上海菜有什么菜?

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1、腌笃鲜 这是沪菜里有名的咸汤。做法是腌制排骨和豆腐,然后一起炖汤喝。在春夏之交,能喝上这一碗鲜掉舌头的腌笃鲜,是非常幸福的事情。 2、三杯鸡 三杯鸡据说起源于江西,而在上海也有非常出色的版本。所谓三杯,就是酱油、黄酒,再加少许糖,调成汤汁,用来烧鱼或者肉很好吃,而用这三种调料来烧鸡肉,也是极其美味的。

3、虾丸汤 这是上海传统早点之一。把新鲜猪肉打成泥,加上葱花等佐料,做成丸子,炸熟后放清水里熬成一碗浓浓的汤,味道鲜美至极。

4、灌汤包 在上海,提到灌汤包,很多人自然会想到“盛兴馆”。盛兴馆的灌汤包有皮包水和肉馅两层,一口咬下去,满满的都是惊喜。

5、油墩子 和葱饼一样,油墩子也是上海街头常见的特色小吃。把调好味的面粉团放到油锅里炸,酥脆的外壳包裹着的,是一颗软糯的糯米心,再蘸点辣椒酱,美味!

6、红烧肉 一盘肥瘦相间的红烧肉,配上两个青菜,就是一顿丰盛的午餐了。不过,做红烧肉可没有你想的那么简单,必须选用适宜的火候,才能做到又酥又嫩,肥而不腻。

7、油焖大虾 小时候的最爱,大概没有之一。把活蹦乱跳的大虾放入热油锅,加佐料炒熟即可。这样做出来虾鲜嫩,甜味十足。

8、响油鳝糊 响油鳝丝虽然也很受欢迎,但是相比起来,响油鳝糊更胜一筹。把切好的鳝鱼放入锅中炒熟后,浇上鸡蛋液,撒上香葱,鲜香四溢。

9、椒盐排条 把猪排用刀拍松后再炸制,外脆里嫩,撒上椒盐,好吃到停不下来。

10、糖醋排骨 用酸甜口的酱汁把排骨炖煮入味,色泽艳丽,甜中带酸,让人食欲大开。

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