上海菜有什么菜？
1、腌笃鲜 这是沪菜里有名的咸汤。做法是腌制排骨和豆腐，然后一起炖汤喝。在春夏之交，能喝上这一碗鲜掉舌头的腌笃鲜，是非常幸福的事情。 2、三杯鸡 三杯鸡据说起源于江西，而在上海也有非常出色的版本。所谓三杯，就是酱油、黄酒，再加少许糖，调成汤汁，用来烧鱼或者肉很好吃，而用这三种调料来烧鸡肉，也是极其美味的。
3、虾丸汤 这是上海传统早点之一。把新鲜猪肉打成泥，加上葱花等佐料，做成丸子，炸熟后放清水里熬成一碗浓浓的汤，味道鲜美至极。
4、灌汤包 在上海，提到灌汤包，很多人自然会想到“盛兴馆”。盛兴馆的灌汤包有皮包水和肉馅两层，一口咬下去，满满的都是惊喜。
5、油墩子 和葱饼一样，油墩子也是上海街头常见的特色小吃。把调好味的面粉团放到油锅里炸，酥脆的外壳包裹着的，是一颗软糯的糯米心，再蘸点辣椒酱，美味！
6、红烧肉 一盘肥瘦相间的红烧肉，配上两个青菜，就是一顿丰盛的午餐了。不过，做红烧肉可没有你想的那么简单，必须选用适宜的火候，才能做到又酥又嫩，肥而不腻。
7、油焖大虾 小时候的最爱，大概没有之一。把活蹦乱跳的大虾放入热油锅，加佐料炒熟即可。这样做出来虾鲜嫩，甜味十足。
8、响油鳝糊 响油鳝丝虽然也很受欢迎，但是相比起来，响油鳝糊更胜一筹。把切好的鳝鱼放入锅中炒熟后，浇上鸡蛋液，撒上香葱，鲜香四溢。
9、椒盐排条 把猪排用刀拍松后再炸制，外脆里嫩，撒上椒盐，好吃到停不下来。
10、糖醋排骨 用酸甜口的酱汁把排骨炖煮入味，色泽艳丽，甜中带酸，让人食欲大开。