小米是哪里的好吃?

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作为一个山西人,我站在我的立场上答这题。 先摆结论再叙述: 小米是山西的好吃! 为什么这么说呢?

1.小米原产地中国,最开始在北方栽培,而山西省处于中国大陆的地理中心,具有温暖、湿润的特点,非常适合小米的生长;

2.古代晋商走西口,把小米带到了塞外,使得小米成为西北人的重要口粮之一(《走西口》这首歌也有记载),这也为今天的小米在东北和华北地区的大规模种植做了铺垫;

3.小米的吃法有很多,可粥、可饭、可汤面,而在山西大部分地区,更是把小米当成了主食。你可以在一日三餐中任何一餐吃到它,也可以一天三顿都吃它——当然,我建议你不要这么做,因为那样会摄取过多的淀粉而导致肥胖或其他疾病。但是你可以用小米来代替部分白面的做馒头、花卷、烙饼等面食。在山西,特别是晋中、吕梁等地,传统的家庭做法都是“蒸”饭,就是现在所说的米饭了,只是这种米饭口感较粗,粘性差,所以会用醋、酱辣椒来拌着吃,这也是我现在在太原饭店里点“米饭”的习惯。另外就是在熬稀饭的时候多放些水,熬出来的很“浆糊”状的食物也是小米做的,这叫作“小米粥儿”,在南方也常见到。 而如果要用小米来做点心、零食之类的,我想不出还有比“锅巴菜”更棒的方法了。在天津、保定等地区都有售,是用小米加水适量,放在铁锅里慢火熬煮出胶后,冷却成固体状的食品,可以直接当零食吃,或者夹在馍里一起吃。

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