腊肉怎么炒好吃.？
把青椒、红椒切块儿，然后把腊肉煮熟（煮的时候放点儿葱姜进去去腥），煮熟后晾凉切薄片儿。 锅内放油烧热，放葱、姜爆香锅，然后放入切好的腊肉片儿和青红椒块儿，煸炒至熟，加入少许酱油、味精调味儿，即可出锅装盘。 此道菜的特点是，香辣咸鲜，肉质软糯，回味悠长。
我在家做这道菜的步骤是这样的—— 1、把买回来的腊肉清洗干净，然后锅里放水把腊肉放进去开始煮；
2、在等腊肉煮的空当，我们可以切些葱花或者辣椒圈用来做佐餐小菜。 要注意的是，我们在清洗腊肉的时候一定不要洗得过于用力，因为腊肉的外皮可能是风干的，如果太用力的话很可能会把外皮弄破导致细菌入侵导致食物腐败。 而且清洗的次数也不宜过多，否则会流失掉腊肉本身的风味。
3、等到腊肉煮熟后，趁热用牙签挑去上面粘附着的肥肉，这样可以使成菜更加清爽。 不过如果你买的腊肉比较肥的话可能上面的肥肉就会很多，可以用厨房纸擦去上面多余的油脂。
4、腊肉切成薄片状，青红椒去籽洗净后同样切成薄片备用。 需要注意的是，不管是腊肉还是青红椒，都一定要清洗干净后再切开。
5、炒锅洗干净后置于火上，倒入适量植物油，待油温四成热时，放入切好的腊肉慢慢翻炒，直到肉变成透明色的即可以将切好的辣椒放入锅中同炒。 这时如果锅里的油比较多，可以将多余的油滗出来，这样成菜会更清爽一些。
6、加入生抽、食盐调味儿，最后大火收汁即可。 想让这道菜更好看可以在锅中铺一张锡纸，然后将切好的腊肉和辣椒放在上面，盖上盖子小火焖20分钟左右，这样能保证腊肉入味儿且不糊锅底。 我一般会在周末做这个菜，因为食材采购比较方便，而且可以有时间多炒一点儿留着下一顿再热一下就好啦！ 一盘香喷喷又好吃的青椒炒腊肉就完成啦～ 你学会了吗？快动手试试做一下吧！