蛋糕没奶油好吃吗？
是的，因为鲜奶油的口感更好。 鲜奶油是由动物的脱脂奶制成的（当然，也可能是酸奶油），主要含有蛋白质、脂肪等有机成分。因为油脂的乳化作用，使得它吃起来口感丝滑，闻起来有浓郁的香味儿。
而蛋糕上常见的奶油是超市里售卖的植脂奶油，也叫人造奶油，是用植物油经过氢化工艺加工而成的。由于加入了乳化剂、稳定剂和甜味剂等材料，它的色泽更加洁白，气味也比鲜奶油更浓郁，口感也比鲜奶油更顺滑。
不过，这种奶油不含乳糖，所以不会像鲜奶油那样容易导致过敏。 但不管是鲜奶油还是植脂奶油，其中的脂肪酸含量都是很高的，如果吃得太多，会造成体内热量过剩，从而转化为脂肪，引起肥胖。另外，这些奶油都富含饱和脂肪酸，不宜多吃；如果是给儿童吃的话，更要控制数量，以免导致孩子性早熟。
除了含有多种营养物质以外，这两种奶油最主要的成分是碳水化合物（主要为淀粉），其次才是脂肪。所以，它们都属于高血糖生成指数的食物，对于糖尿病患者来说要谨慎选择。 市面上还有一种零反式脂肪酸的“新式”奶油——植物奶油。
它是用植物油部分水解后加入奶油香精、酸牛奶精制而成，含有大量的游离脂肪酸，因此会有一股刺激性的味道。用它制作出来的点心，虽然口感与奶油相差无几，但不含胆固醇，对心血管有很好的保护作用。还含有一定的卵磷脂，对大脑也有很好的调节作用。 所以，从保健的角度来讲，最好选择植物奶油。