排骨怎么炸才好吃？
乐子铃优质答主我平时也很喜欢吃排骨，所以研究过不少做排骨的方法~ 题主提到要用油炸，其实油炸排骨也是很好吃的！不过我吃到的排骨做法都是先腌再煎，这样更符合我的口味啦（ｃ�ｐ） 首先当然是选好排骨咯！一般用肋骨比较好，口感会比较嫩。然后就是要洗干净，去血水啊什么的步骤就不赘述了=_= 重点在于腌制这一步哦！下面我放几个我经常用的方子吧～
1.料酒+老抽+生抽+糖+生姜片腌制20分钟
2.蚝油、白糖、生抽以及少许淀粉混合拌匀后均匀抹在排骨表面，腌制3小时以上 （这个是比较常用的方法，味道也还不错哒>^<)
3.黑胡椒碎、白芝麻、蒜末、葱花搅拌均匀后铺满排骨表面，淋上少许植物油，腌制半小时以上 4.排骨加入两勺叉烧酱、一勺番茄酱和适量盐抓匀腌制两小时左右 5.排骨放入碗中，倒入鸡蛋液拌匀；锅中放油烧热至七成热时下入排骨炸至金黄捞出沥油备用 （这个做法貌似很少见到诶…我自己试了一下觉得还挺不错的呢！）
最后就是烹饪步骤啦~~~
一、糖醋排骨 材料：小肋排在冷水里泡半个小时去血水后沥干 调料：姜片、葱花、料酒、白糖三汤匙、醋四汤匙、酱油两汤匙、八角两颗、盐一点点 操作步骤：把沥干水分的小排放在大号碗中，调入料酒，醋，酱油，白糖(冰糖更好)，盐和八角，搅拌均匀，保证每一块小排都可以沾到调味料，盖上盖子或保鲜膜入冰箱冷藏一晚(我是睡前做好准备工作，放置冰箱过夜)。 第二天取出排骨，将汤汁中的调味料搅拌均匀后，重新调入锅中小火炖煮30分钟左右即可出锅~~PS： 我没有用炒糖色的办法，因为我不喜欢太甜的，而且我用的冰糖比较多，所以颜色不会特别红亮，但是这样吃起来反而不会腻人哈~
二、蜜汁烤排骨 用料：排骨500g，烤肉酱60ml，蜂蜜30ml 步骤： 1．将排骨洗净切段，加入适量烤肉酱和蜂蜜，腌制半天以上(如果时间允许建议提前一天制作，效果更好)；
2．在排骨表面均匀的刷上一层腌制的酱汁；
3．烤箱预热200度，中层上下火，烤约70分钟即可；
4．出炉前5分钟即可打开烤箱门撒上适量白芝麻装饰